OGÓRKOWA Z KURKUMĄ

OGÓRKOWA Z KURKUMĄ

Na zimno, na bolące gardło, na lepszy humor. Rozgrzewająca i słodko-kwaśna. Klasyk z orientalnym sznytem.  Jego bardziej ekstrawagancka wersja to zupa z kiszonego topinambura.

Składniki na 8 porcji

  • wywar z warzyw ok. 2l
  • 3 średnie marchewki
  • 2 średnie korzenie pietruszki
  • 0,5 kg ogórków kiszonych
  • 2 średnie cebule
  • kawałek pora (ok. 10cm)
  • 5 ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub innego dowolnego oleju
  • 1 kopiasta łyżka masła klarowanego (w wersji wege dodatkowa łyżka oleju)
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • ok. 1/2 szklanki kwasu z ogórków (opcjonalnie)

Wykonanie

  1. W garnku rozgrzać olej z masłem (albo sam olej). Wrzucić posiekane w drobną kostkę cebule i pora, zeszklić. Dodać kurkumę oraz pieprz i jeszcze chwilę smażyć.
  2. Ogórki, marchewki i pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach. Dodać do cebuli i pora. Smażyć całość ok. 5 minut mieszając kilka razy.
  3. W oddzielnym garnuszku ugotować ziemniaki pokrojone w kostkę. Niech wody nie będzie za dużo. Wystarczy tyle, żeby zakryło ziemniaki. Ziemniaki powinny się ugotować w ciągu 15-20 minut od zagotowania wody. Wody nie wylewać, całość dodamy do zupy.
  4. Podsmażone warzywa zalewamy wywarem z warzyw i zagotowujemy. Gotujemy ok. 20 minut. W tym czasie powinny zrobić się ziemniaki.
  5. Miękkie ziemniaki dodajemy z wodą do zupy. Dokwaszamy do smaku kwasem z ogórków. Dodajemy majeranek i kminek. Ewentualnie można dosolić, ale ja tego nie robię. Zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i zostawiamy na ok. 15 minut pod przykryciem do przegryzienia smaków.
  6. Dla zwiększenia wartości odżywczych można posypać natką pietruszki przed podaniem. Smacznego.


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *