TORCIK CIASTECZKOWY Z BIAŁYM KREMEM

Ten przepyszny torcik może być w wersji 3xbez ale też ze wszystkim. Jego najistotniejszą częścią są oczywiście ciasteczka zrobione w połowie z mąki ciecierzycowej. Przepis na jego wegańską wersję znalazłam na Faring Well i tam też odsyłam tych co potrzebują ściślejszych instrukcji co do kremu. Swój torcik posypałam jagodami, ale wybór owoców jest tutaj bardzo dowolny.

• 120g mąki z ciecierzycy
• 90g mąki owsianej
• 60g cukru nierafinowanego
• 30g kakao
• 1 jajo lub 1 jajo siemieniowe (1 łyżka mielonego siemienia lnianego zalana ok. 3 łyżkami ciepłej wody)
• 1/4 łyżeczki sody
• 50g masła lub oleju kokosowego
• 1/4 szklanka mleka lub napoju roślinnego

• 250g mascarpone
• 200ml śmietanki 30% lub 350 ml jogurtu
• 2-3 łyżki cukru lub innego słodziwa
• ew. 1 łyżeczka mielonej wanilii

• 3 puszki schłodzonego mleczka kokosowego (po 400ml)
• 3 łyżki cukru lub innego słodziwa
• ew. 1 łyżeczka mielonej wanilii

1. Tłuszcz rozpuścić i lekko ostudzić (nie może być gorący).
2. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto.
3. Uformować z ciasta wałek o średnicy ok. 5cm. Schłodzić z zamrażarce przez 1h.
4. Zmrożony wałek pociąć na cienkie plastry (im cieńsze tym lepiej, moje miały ok. 7-10mm grubości). Położyć na blasze i piec w 180stC przez 12-15 minut.
5. Po ostudzeniu wykładać ciasteczkami warstwy torciku. Przekładamy go oczywiście wybranym kremem.

krem nr 1

1. Mascarpone oraz jogurt lub śmietankę schłodzić.
2. Śmietankę ubić z cukrem a jogurt wystarczy wymieszać z cukrem.
3. Do śmietanki lub jogurtu dodawać partiami mascarpone, ciągle ubijając masę.
4. Gotowym kremem od razu przekładać torcik. Ewentualnie posypać owocami.
5. Torcik schłodzić przez noc.

krem n 2

1. Z puszek wyciągnąć tylko stałą, białą „śmietankę” kokosową i ubić z cukrem.
2. Gotowym kremem od razu przekładać torcik. Ewentualnie posypać owocami.
3. Torcik schłodzić przez noc.