BOBOWE SPRING ROLLS

Składniki na 12-14 roladek

• 250g bobu
• 3 łyżki koperku
• 100g sera hellim (lub też halloumi, cypryjski ser z miętą o bardzo wysokiej temperaturze topnienia przez co jest wręcz idealny do ciepłych dań); można zastąpić fetą, dobrym twarogiem, ricottą, a w wersji wege serkiem tofu
• 1 jajo (można zastąpić 2 łyżkami mąki kukurydzianej, sojowej, ziemniaczanej lub tapioki, można też dać 1-2 łyżki oleju, żeby nawilżyć masę, można też nie dawać nic w zamian, ale wtedy masa będzie mniej zwarta i sucha)
• opakowanie papieru ryżowego na 12-14 sztuk

 Wykonanie

1. Bób ugotować. Ja najpierw moczę bób przez noc, a następnie gotuję w świeżej wodzie 10-15 minut. Ugotowany i przestudzony bób obrać ze skórek.
2. Zmiażdżyć lub zblednować (ale nie na papkę) bób. Dodać koperek, starty na grubych oczkach ser, jajo (lub zamiennik), wymieszać i ewentualnie dosolić.
3. Papier ryżowy namoczyć wg instrukcji na opakowaniu (u mnie 2s) i zawijać z farszem w ruloniki. Nie zawijajcie zbyt ciasno, bo pod wpływem wysokiej temperatury papier się kurczy i w efekcie roladki popękają.
4. Nagrzać piekarnik do 200stC. Roladki układać na papierze do pieczenia, a wierzchy posmarować nieco tłuszczem (np. roztopionym masłem klarowanym).
5. Piec 12-15 minut, po połowie na każdą stronę.
6. Podawać z jogurtowym sosem koperkowym. Wystarczy zmieszać 20 minut przed podaniem jogurt z koperkiem, solą, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem (choć ja nie dałam, bo zapomniałam kupić). W wersji wegańskiej wystarczy użyć jogurtu sojowego.