Fermentowana żywność, w postaci przede wszystkim kiszonych ogórków i kapusty, kojarzy się nam z babciną piwnicą. Tymczasem na świecie ten sposób przetwarzania produktów przechodzi swój renesans. Kiszonki zakasowały jarmuż i jagody goji. Jeżeli chcesz być modny w kuchni musisz mieć przynajmniej kilka fermentujących słoików na […]
W tym roku z braku czasu i sił liczba moich przetworów będzie okrutnie uboga. Mimo wszystko staram się, żeby przynajmniej kilka powstało. Zawsze coś, zawsze własne i pyszne.
Buraki to jedne z cenniejszych warzyw naszego klimatu. Witamin mają niewiele: dużo kwasu foliowego, trochę witaminy C i i odrobinę B1. W dodatku te dwie ostatnie są bardzo wrażliwe na obróbkę termiczną, więc pieczenie czy gotowanie dodatkowo obniża ich ilość. Dlaczego więc burak uważany jest […]
Pierwszy raz robiłam ten keczup w zeszłym roku i od razu informuję, że jedna porcja wystarczyła do lutego, a jedliśmy bardzo oszczędnie. W tym roku zrobiłam x3, czyli 30 słoików. Jest pyszny, dzięki śliwkom gęsty, a dzięki jabłkom kwaskowy. W sam raz słodki i lekko […]
