RAGOÛT Z RYB I BIAŁYCH SZPARAGÓW

RAGOÛT Z RYB I BIAŁYCH SZPARAGÓW

Ragoût to po prostu gulasz z mięsem i warzywami. Ja jednak lubię używać fikuśnych nazw, bo wtedy potrawa nabiera nowego, wykwintnego charakteru. Polecam gorąco tę wersję. Jest prosta w wykonaniu i niezwykle orzeźwiająca. O jej niezwykłości niech świadczy fakt, że dla niej w końcu zdecydowałam się opublikować mięsny przepis. Jego historia to doskonały przykład tego jak wymyślam nowe potrawy: przeczytałam, że cytrusy idealnie komponują się ze szparagami, a skoro ryby też to może je połączyć. Tak, wyszło idealnie.

Składniki na ok. 2-3 porcje

  • 2 filety rybne (dorsz, pstrąg lub inna delikatna ryba)
  • pęczek białych szparagów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy lub 1 łyżeczka oliwy + 1 łyżeczka masła
  • ok. szklanki wody, bulionu warzywnego lub wywaru z obciętych końcówek szparagów
  • pęczek koperku
  • sok z połowy cytryny
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18% lub śmietanki wegańskiej np. słonecznikowej
  • sól

dodatkowo do podania: kasza np. jęczmienna, tosty z pieczywa itp.

Wykonanie

  1. Cebulkę posiekać i zeszklić na oliwie (lub oliwie z masłem).
  2. Filety ryby umyć i pokroić w dużą kostkę.
  3. Do cebulki dorzucić plastry czosnku i kawałki ryby. Chwilę posmażyć.
  4. Zalać całość wodą lub wywarem. Płyn powinien wszystko dokładnie przykrywać. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować.
  5. Szparagi umyć i obrać. Pokrojone w plastry (główki całe) wrzucić do ryby po ok. 10 minutach gotowania.
  6. Po kolejnych 10 minutach lub gdy szparagi są miękkie dodać posiekany koperek, śmietanę i sok z cytryny. Zamieszać, podgrzać i wyłączyć. Doprawić solą.


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *