Recent Posts

KISZONE WARZYWA

KISZONE WARZYWA

Fermentowana żywność, w postaci przede wszystkim kiszonych ogórków i kapusty, kojarzy się nam z babciną piwnicą. Tymczasem na świecie ten sposób przetwarzania produktów przechodzi swój renesans. Kiszonki zakasowały jarmuż i jagody goji. Jeżeli chcesz być modny w kuchni musisz mieć przynajmniej kilka fermentujących słoików na […]

PLACUSZKI OWSIANE, SZYBKIE I PUSZYSTE

PLACUSZKI OWSIANE, SZYBKIE I PUSZYSTE

Szybki i przyjazny dzieciom pomysł na posiłek. U nas jest to absolutny pewniak. Moje dzieciaki jedzą z dżemem czy na szybko zrobionym musem z owoców. Do ciasta, przed smażeniem, można dodać jabłek, bananów czy gruszek. Sprawdzają się świetnie jako przekąska na dwór czy w podróży. […]

SPAGHETTI Z CZOSNKIEM I LIŚĆMI BROKUŁA ORAZ SAŁATKA Z BROKUŁOWEGO KWIATU

SPAGHETTI Z CZOSNKIEM I LIŚĆMI BROKUŁA ORAZ SAŁATKA Z BROKUŁOWEGO KWIATU

Kocham proste i sezonowe przepisy. Powtarzam się? Możliwe. Nie pamiętam czy pisałam też, że podstawą takich przepisów są dobre składniki. Im mniej dodatków tym łatwiej wyczuć niesmaczne nuty. Moje poszukiwania składników wysokiej jakości nauczyły mnie, że dobry produkt zawsze obroni swój smak w pojedynkę. 

WEGAŃSKI BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY

WEGAŃSKI BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY

Jak zjeść całą główkę młodej kapusty? Zrobić ten bigos. Jest tak pyszny, że nie można powstrzymać się od jedzenia. Jego dużym atutem jest dodatek lekko ukiszonych czereśni, ale bez nich smak aż tak dużo nie straci. Jeżeli jednak zdecydujecie się na eksperyment z kwasem owocowym […]

O orzechach

O orzechach

Orzechy to produkt funkcjonujący w naszej świadomości jako bardzo zdrowy, ale pojawiający się w naszym menu najczęściej w mało zdrowej formie. Orzechy zjadamy: w słodkim cieście lub muffinkach, w mlecznej czekoladzie albo w karmelu. Bardzo lubimy też lody, praliny i wafelki o smaku orzechowym, które […]

WEGAŃSKI PIEGUSEK

WEGAŃSKI PIEGUSEK

Nie mam zielonego pojęcia czy powstał już podobny przepis. Ja nic nie znalazłam. Zrobiłam go na zupełnym spontanie, bo została mi aquafaba z ciecierzycy. Bazą był przepis klasyczny na białkach. To co powstało to wg mnie klasyk nie do odróżnienia. 

ŻYWIENIE DZIECI W WIEKU 1-3 LAT – CZĘŚĆ II

ŻYWIENIE DZIECI W WIEKU 1-3 LAT – CZĘŚĆ II

Jedyną pewną w rozwoju, zachowaniu i preferencjach dzieci jest zmiana. Jest to najmądrzejsze co można przekazać każdemu nowemu rodzicowi. Bardzo często świeżo upieczeni rodzice są nastawieni na normowanie się sytuacji dziecka w sferze snu, apetytu czy emocji. Tymczasem fazy spokoju i harmonii pojawiają się zazwyczaj […]

ŻYWIENIE DZIECI W WIEKU 1-3 LAT – część I

ŻYWIENIE DZIECI W WIEKU 1-3 LAT – część I

Bardzo dużo uwagi przywiązujemy rozszerzaniu diety niemowląt. Jest to jeden z tematów, wokół którego narosło mnóstwo mitów i przesądów, może dlatego wzbudza aż tyle emocji. Niemniej ważny jest jednak temat diety dzieci po 1 roku życia, tym bardziej, że wszelkie niedobory będą skutkowały zaburzeniami rozwoju. […]

TARTA WIELU SMAKÓW

TARTA WIELU SMAKÓW

Zrobienie tego deseru nie zabierze dużo czasu, a wynik będzie doskonały. Jest zdrowa, a jednocześnie wykwintna.

GRASZ W ZIELONE?

GRASZ W ZIELONE?

Ja tak i przez długi czas myślałam, że znam zasady. Po lekturze książki Jo Robinson „Dzika strona jedzenia” okazało się, że jednak nie wszystkie. W związku z tym, że sezon trwa w najlepsze postanowiłam nieco przybliżyć Wam to co ostatecznie wiem.


POSIŁKOWE OPOWIEŚCI

CIEPŁE, ZBOŻOWE ŚNIADANIE

CIEPŁE, ZBOŻOWE ŚNIADANIE

Kasza lub płatki na śniadanie to zastrzyk energii i składników odżywczych na cały poranek. Najbardziej popularne są wersje na słodko, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zrezygnować z owoców na rzecz warzyw i wytrawnych przypraw. Ja proponuję wam ściągę – schemat, która pozwoli wam zrobić za każdym razem nieco inną wersję. Poniżej podam przepis na mojego ulubionego klasyka wraz z wykazem podstawowych wartości odżywczych.


Jedna duża porcja lub dwie średnie

  • 0,5 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 1 łyżka lnu złocistego
  • 1 łyżka wyłuskanych i zmielonych orzechów włoskich
  • 4 suszone morele
  • szczypta mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki imbiru mielonego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 duże jabłko pokrojone w plasterki

Wykonanie

  1. Kasze wypłukać i sparzyć. Wrzucić do garnka razem z lnem, posiekanymi morelami oraz przyprawami i masłem. Zalać 1 pełną szklanką wrzątku.
  2. Gotować pod przykryciem, na małym ogniu przez 20 minut.
  3. 5 minut przed końcem dodać zmielone orzechy i jabłka.
  4. Jaglankę zostawić pod przykryciem jeszcze przez 5-10 minut, żeby „doszła”.

Wartość odżywcza dla różnych osób (% dziennego zapotrzebowania w proponowanej wielkości porcji)

cała porcja
(360g)

kobieta

masa ciała: 60kg

aktywność fizyczna umiarkowana

(3/4 porcji – 270g)

mężczyzna

masa ciała: 80kg

aktywność fizyczna umiarkowana

(cała porcja – 360g)

dziecko

masa ciała: 20kg

aktywność fizyczna umiarkowana

(1/2 porcji – 180g)

energia: 640 kcal

28%

29%

23%

białko: 16g

22%

22%

37%

węglowodany: 115g

35%

37%

25%

błonnik: 13g

30-50%

30-50%

30-50%

tłuszcz: 18g

24%

25%

19%

witamina C: 23mg

23%

26%

23%

witamina B1: 0,8mg

53%

60%

65%

witamina B2: 0,45mg

30%

34%

37%

witamina B6: 0,9mg

46%

55%

76%

wapń: 140mg

9%

14%

7%

magnez: 143mg

33%

34%

55%

żelazo: 8,9mg

66%

89%

44%

sód: 18mg

1%

1,3%

1%

potas: 1170mg

18%

25%

19%


Zachęcam do eksperymentowania i mieszania kasz. Bardzo fajnie smakuje kasza jaglana z niewielkim dodatkiem komosy ryżowej, a płatki owsiane z 2 łyżkami lekko skiełkowanej kaszy gryczanej. Jako dodatki sprawdzają się dżemy, owoce z kompotu, a także serki, jogurty oraz posypki np. poppingi, prażone nasiona (można część ugotować, a część uprażyć).

Dla tych co nie przepadają za słodkimi śniadaniami polecam np. jaglankę z soczewicą, pomidorami i orzechami włoskimi.